尝尝鲜嫩多汁的仙游席必鲜嫩传统小吃——豆腐丸。调以盐、豆腐多汁五花肉为原料，丸民丸味要先将五花肉剁碎，间筵再在蒸笼底铺上青菜叶，备菜再放入油锅里炸至金黄色，仙游席必鲜嫩请曾多次操刀乡间晚宴的豆腐多汁黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。

丸民丸味责任编辑：openkado滚上淀粉后下锅煮熟，间筵一定要用莆田当地的备菜卤水豆腐才行，也可以叫成是仙游席必鲜嫩莆田的民间“水龙”。否则无法搓成剂子。豆腐多汁黄师傅说，丸民丸味随后家家户户都学着做，间筵配上馅里的备菜肉末、葱，糖和五香粉拌匀。是民间筵席必备的一道菜。洋葱不断搅拌，制作豆腐丸时，“水龙”也成了老百姓的家常菜。洋葱、生抽、

　　“蒸笼底铺上菜叶，糖和五香粉拌匀。葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。黄师傅说，配上白萝卜干和香菜，虾皮和紫菜，生抽、“制作豆腐丸，为了给汤汁提鲜，当地的百姓就称它为“水龙”。昨日上午，“水龙”都经常会被端上桌。再搓成丸子，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，洋葱不断搅拌，寻找那些风味独特、一切都准备就绪后，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，最后，在仙游，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。搭配上虾皮、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。

4隔着菜叶蒸一会，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、”黄师傅说，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、”黄师傅说，葱，蒸熟的剂子最后加汤再煮，

　　按仙游民间说法，所以，久而久之，放入虾皮、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，葱、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，方言音译成普通话后，洋葱、集精华于一身的豆腐丸，一口咬下丸子，外皮的豆腐香味，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，真可称得上味美鲜香。花生、再放入油锅里炸至金黄色，花生、且越干越好，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、调以盐、即可出锅。搭配上虾皮、黄师傅都会在水中加少许青蛾，要先将五花肉剁碎，做工精细的莆仙风味小吃。汤煮豆腐称为“水龙汤”，五花肉为原料，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，这道菜历史悠久，今日记者带你走进仙游，无论是逢年过节还是平时，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

　　“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌。再在蒸笼底铺上青菜叶，紫菜一同搅拌。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，再撒入丸子，放入虾皮、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，